Zucker Maische in 24h Stunden ansetzen
Viele Schnapsbrenner, vor allem die Neulinge auf diesem Gebiet, nutzen gern diese einfache Methode um sehr schnell und günstig Alkohol selber machen zu können. Da zu diesem Thema immer wieder Fragen auftauchen, haben wir eine Schritt für Schritt Anleitung erstellt. Damit ist es möglich innerhalb von 24 Stunden eine fertige Zuckermaische ansetzen zu können.
Die Vorbereitungen für eine Maische aus Zucker
Um eine Maische aus Zucker selber machen zu können braucht man nicht vielmehr als Zucker, Wasser und Hefe. Dieses einfache Rezept gelingt immer und innerhalb von 24 Stunden erreicht man einen Alkoholgehalt von ca. 14%. Innerhalb von 48% sind sogar bis zu 20% Alkohol in der Zuckermaische realisierbar.
Schritt für Schritt Anleitung: Zuckermaische ansetzen
Als allererstes sterilisieren wir das Maischefass mit kochendem Wasser, damit später keinerlei Verunreinigungen für ein schlechtes Ergebnis sorgen. Dieser Schritt ist besonders wichtig, wenn das Gärfass sonst für Obstmaischen verwendet wird, oder lange unbenutzt rumstand. Also 1-2l kochendes Wasser in das Fass geben, verschließen und gut schütteln, danach auskippen und mit frischem Wasser kurz ausspülen. Auch die restlichen Arbeitsutensilien kurz mit kochendem Wasser übergießen um auch dort Verunreinigungen zu vermeiden.
Und dann kann man die Zuckermaische ansetzen:
Das Fass stellt man nun an einen warmen Platz zwischen 20°C und 25°C, da die Gärung bei 25°C die optimalsten Bedingungen hat. Wärmer sollte es nicht sein, da sonst die Hefe absterben kann und somit ein geringerer Alkoholgehalt zu erwarten ist. Wenn es kälter ist, dauert der Gärprozess länger.
Da Gärung ein exothermer Prozess ist, wird das Fass zusätzlich warm.
Nach kurzer Zeit beginnt der Gärspund zu blubbern und die Gärung beginnt.
Je nachdem welche Turbohefe verwendet wurde, hält das blubbern für ca. 24h oder 48h an. Erst wenn der Gärspund keine Bewegung mehr macht ist der Gärprozess beendet.
Nun ist die Maische an sich fertig. Jedoch ist sie trüb, weißlich, fast wie Milch. Nun stehen einem mehrere Optionen zur Auswahl: Entweder die milchige Maische wird so destilliert wie sie ist, das führt nach einmaliger Destillation zu einem süßlichen Geruch des Destillates.
Oder man lässt die Zucker Maische etwa eine Woche stehen, damit sich die Schwebeteilchen setzen können und das CO2 austreten kann. Wem das zu lange dauert kann auch Turboklar einrühren und nach weiteren 24 Stunden ist die Maische geklärt und fertig zum brennen.
Wozu nutzt man Zuckermaische?
Zuckermaische ist schnell und besonders günstig, unabhängig von der Saison herstellbar und im Hobbybereich sehr weit verbreitet. Man kann sie vielseitig einsetzen. Wenn man die Zuckermaische mit Sirup mischt, erhält man eine Art Alkopop Getränk. Wird die Maische aus Zucker hingegen destilliert, entsteht ein nahezu geschmackloser Neutralalkohol, der vor allem für die Herstellung von Geisten, wie zum Beispiel Gin und Ansatzschnäpsen verwendet werden kann.
verwendetes Equipment
