Destille kaufen und selber Schnaps brennen

Ein Handwerker ist nur so gut wie sein Werkzeug – diese alte Weisheit kennen wir alle. Und doch sehe ich es immer wieder, wie im Hobbybereich an falscher Stellen gespart wird. Da wird mit Gurkengläsern hantiert, alte, ausrangierte Messbecher der Frau genutzt, die in der Regel auch noch aus Plastik sind und mit stümperhaften Konstruktionen rumhantiert wird.
Tut euren Nerven und eurem Schnaps den gefallen und lasst das!
Nehmt Abstand von Plastikbechern, die verunreinigen euer Destillat, beeinflussen den Geschmack und beeinträchtigen das Ergebnis.
Daher unsere Empfehlung: Glas
Wenn du eine Destillieranlage kaufen möchtest, brauchst du auch noch etwas mehr, eh du richtig loslegen kannst.

Zum abmessen bei der Maischeherstellung benutzen wir einen Messbecher aus hitzebeständigem Borosilikatglas, da dies eine hohe Beständigkeit gegen Temperaturen und Chemikalien hat. Dieses Glas wird hauptsächlich für Laborgeräte benutzt.
Zum besseren befüllen von Flaschen, Brennkessel und anderen Messgeräten erleichtert ein Glastrichter euer Leben. Dieser ist ebenfalls aus Laborglas.

Zum aufbewahren unserer edlen Tropfen nehmen wir ebenfalls Glasflaschen. Diese gibt es günstig in vielen verschiedenen Formen.
Für Geschenke eignen sich besondere Formen wie eckige Apotheker Flaschen (250ml) oder schöne langhalsige Likörflaschen, die man gern für Obstler benutzt. Und für kleine Kostproben, z.B. als Gastgeschenk kommen Mini Glasfläschchen super an.

Kleiner Hinweis: Um Flaschen mit echtem Korken absolut luftdicht du verschließen hilft Verschlussband aus Parafilm.

Außerdem können Rührstäbe aus Glas hilfreich sein und eignen sich besser, als alte Holzlöffel oder Ähnliches.
Ein Messzylinder Set in verschiedenen Größen ist ebenfalls nützlich beim Mischen oder abmessen von Ingredienzien.

Trichter aus Glas Ø 100mm	einen Messbecher aus Laborglas	langhalsige Likörflaschen	Apotheker Flaschen (250ml)

Auch wenn es etwas teurer ist, empfiehlt es sich ein Refraktometer zu verwenden, da die nutzbare Ausflussmenge einer 0,5l Destille nicht ausreicht um ständig mit einem Alkoholmeter den Alkoholwert zu bestimmen.
Pro Brennvorgang könnt Ihr ungefähr mit 80 bis 100ml Schnaps verwenden, je nachdem wie rein Eure Maische ist und wie langsam Ihr den Brennkessel erhitzt.

Refraktometer	Alkoholmeter

Grundsubstanz für jeden Brand ist eine Maische. Um die herzustellen brauchen wir ein geeignetes Gärgefäß. Da gibt es zum einen Gärballone aus Glas, zum anderen große Gärfäßer. Die Gärballons haben einen entscheidenden Nachteil. Die kleine Öffnung macht das befüllen und die Reinigung schwierig. Für unsere zwecke sind sie auch eher ungeeignet, da wir Früchte einmaischen und die Fruchtstücke nur mühsam in und aus den Ballon kommen.  Dennoch kann man ach mal aus einem Most einen guten Brend herstellen, daher schadet es nicht auch einen Gärballon daheim zu haben.  Wir bevorzugen sonst aber die Fäßer. Dabei solltet Ihr darauf achten, dass sie stabil und gut transportierbar sind. Wer will sich schon damit abquälen ein 20l oder 30l Fass ohne Griffe herum zu schleppen. Außerdem müssen sie aus lebensmittelechtem Kunststoff sein, sonst greift der Alkohol das Plastik an und setzt vielleicht giftige Stoffe frei. Also Finger weg von irgendwelchen Eigenkonstruktionen mit Eimern aus dem Baumarkt, die dafür nicht geeignet sind.

Zum umrühren der Maische ist ein großer Holzlöffel sehr hilfreich und eine ordentliche Schöpfkelle erspart viel Sauerei.

Eine sehr große Hilfe ist für mich der Filter für die Maische. Wenn man die Maische mit Fruchtstücken brennt, können diese anbrennen und bittere Aromen dann die gesamte Charge ruinieren.

Gärfaß 30l	Gärballon 5l	Filter für die Maische	60cm Holzlöffel

Um unsere Maischen zu vergären benötigen wir Hefe. Viele alteingesessene Hobbybrenner schwören noch heute auf die herkömmliche Hefe, denn obwohl es mit dieser etwas länger dauert, soll das Ergebnis besser sein. Getreu dem Motto: „Gut Ding will weilen“. Allerdings braucht die handelsübliche Backhefe noch einen Nährboden (Hefenährsalz). Denn der Zucker allein reicht nicht aus um die Gärung in Schwung zu bringen. Turbohefe hingegen besteht aus hoch dosierter Reinzucht-Hefe und komplexer Hefenährsalz und sorgt damit für eine schnelle und sichere Gärung. Sie wurde extra für die schnelle Erzeugung von Alkohol entwickelt.
Für welche Hefe Ihr euch entscheidet bleibt euch überlassen und ist Erfahrungssache. Der eine mag es so, der andere so. Hierbei hilft nur: „probieren geht über studieren“.

Welche Mengen Ihr benötigt und wie lang es dauert um die Maische richtig zu vergären ist von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich. Mit den meisten Turbohefen kann man innerhalb von 24h einen Alkoholgehalt von 14% erreichen. Sie neigt aber dazu stark zu schäumen, weshalb der Gärbehälter nur zu maximal 80% befüllt werden sollte, um ein Überlaufen zu vermeiden.

Turbohefe 24H – 14% Alkohol	Turbohefe 20% in 5 Tagen	Hefenährsalz 100g	Reinzucht-Hefe